Análise de perigos e pontos críticos de controle no processamento de farinha de trigo integral

Análise de perigos e pontos críticos de controle no processamento de farinha de trigo integral

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) ou Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) é de grande importância para a Saúde Pública, quanto às doenças veiculadas por alimentos. O objetivo deste trabalho foi verificar a aplicabilidade do uso desse sistema na indústria...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Nogueira, Márcia Dimov
Other Authors: Penteado, Marilene de Vuono Camargo
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2000
Subjects:
Ácaros alergênicos
Alimentos (Controle de qualidade)
Alimentos de origem vegetal
Allergenic mites
Food (Quality control)
Food of plant origin
Food safety
Fungos toxigênicos
Light soils
Segurança alimentar
Sujidades leves
Toxigenic fungi
Trigo
Validação de metodologia
Validation of methodology
Wheat
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-03082017-175539/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-03082017-175539/

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