Aplicación de ultrasonidos de potencia para la mejora de procesos de inactivación con fluidos supercríticos

Aplicación de ultrasonidos de potencia para la mejora de procesos de inactivación con fluidos supercríticos

La industria alimentaria, en respuesta a la demanda por parte de los consumidores de alimentos naturales, frescos y libres de conservantes químicos, ha desarrollado tecnologías de conservación no térmicas. El CO2 supercrítico (SC-CO2 ), representa una tecnología no térmica de inactivación pr...

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Bibliographic Details
Main Author: Ortuño Cases, Carmen
Other Authors: Benedito Fort, José Javier
Format: Doctoral Thesis
Language:Spanish
Published: Universitat Politècnica de València 2014
Subjects:
Fluidos supercríticos
Inactivacion
Escherichia coli
Saccharomyces cerevisiae
Modelización
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://hdl.handle.net/10251/39344

Internet

http://hdl.handle.net/10251/39344

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