Estudio de utilización de isomaltulosa en el desarrollo de productos untables de fresa de bajo indice glicémico
Cada vez es más habitual la demanda de alimentos que no provoquen ciertos efectos indeseables relacionados, por ejemplo con el consumo de azúcar, como pueden ser el desarrollo de caries o la diabetes. Junto a esto, el hecho de que la población sepa apreciar los continuos avances en la mejora de la c...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universitat Politècnica de València
2011
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10251/11671 |