| Summary: | Dissertação de Mestrado em Controlo de Qualidade, área de especialização em Água e Alimentos, apresentada à Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto === Vários estudos epidemiológicos, clínicos e experimentais têm colocado em evidência o efeito protector do consumo moderado de bebidas alcoólicas contra as doenças cardiovasculares (DCV). O vinho, componente importante das dietas do tipo Mediterrânico, parece oferecer protecção adicional em relação aos outros tipos de bebidas. Esta trabalho pretendeu fornecer alguns dados sobre a relação entre consumo de bebidas alcoólicas e DCV na população portuguesa, dado não existirem até à presente data estudos sobre esse assunto e a alimentação dos Portugueses ser do tipo Mediterrânico. Numa pequena amostragem da população constituída por 80 participantes dos quais 18 foram excluídos por apresentarem valores elevados da enzima hepática gGT, foram utilizados 62 indivíduos (39 mulheres e 23 homens) com idades compreendidas entre os 21 e os 64 anos, para estudar o efeito do consumo de bebidas alcoólicas nos lípidos séricos (colesterol total, HDL, LDL, Lp(a), triglicerídeos, apolipoproteínas A-I e B), em alguns antioxidantes (ácido úrico, GPX, SOD, status antioxidante total) e nos níveis de peroxidação lipídica (MDA, MDA+4-HNE). Em relação aos marcadores lípidicos estudados, apenas se encontraram diferenças estatísticas significativas para a apoA-I e HDL, com o grupo dos consumidores a apresentar os valores médios mais elevados. Este grupo apresenta, igualmente, valores superiores de status antioxidante total e ácido úrico, com significado estatístico. Os níveis das enzimas SOD e GPX, embora mais elevados para os consumidores, não têm significado estatístico, necessitando os resultados de confirmação numa amostragem maior. Os níveis de peroxidação lípidica avaliados pelo conjunto do MDA+4HNE são mais altos no grupo dos consumidores, talvez por reflexo dos hábitos alimentares destes indivíduos. Estes dados sugerem ser o efeito protector da ingestão das bebidas alcoólicas mediado pelo aumento da concentração sérica de HDL e pelo aumento de algumas das defesas antioxidantes presente ...
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