Interpretação do comportamento e estabilidade dos alimentos considerados como sistemas poliméricos naturais plastificados pela água
Dissertação apresentada para obtenção do grau de Doutor, no Departamento de Engenharia Química da Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto, sob a orientação do Prof. Doutor Alberto Manuel Carneiro Sereno
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
1997
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10216/11518 |