Interpretação do comportamento e estabilidade dos alimentos considerados como sistemas poliméricos naturais plastificados pela água

Dissertação apresentada para obtenção do grau de Doutor, no Departamento de Engenharia Química da Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto, sob a orientação do Prof. Doutor Alberto Manuel Carneiro Sereno

Bibliographic Details
Main Author: Pimenta, Maria Manuel Fernandes da Fonseca de Sá
Format: Others
Language:Portuguese
Published: 1997
Subjects:
Online Access:http://hdl.handle.net/10216/11518