Interpretação do comportamento e estabilidade dos alimentos considerados como sistemas poliméricos naturais plastificados pela água

Interpretação do comportamento e estabilidade dos alimentos considerados como sistemas poliméricos naturais plastificados pela água

Dissertação apresentada para obtenção do grau de Doutor, no Departamento de Engenharia Química da Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto, sob a orientação do Prof. Doutor Alberto Manuel Carneiro Sereno

Bibliographic Details
Main Author: Pimenta, Maria Manuel Fernandes da Fonseca de Sá
Format: Others
Language:Portuguese
Published: 1997
Subjects:
Engenharia química
Online Access:http://hdl.handle.net/10216/11518
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spelling ndltd-up.pt-oai-repositorio-aberto.up.pt-10216-115182019-05-16T02:54:03Z Interpretação do comportamento e estabilidade dos alimentos considerados como sistemas poliméricos naturais plastificados pela água Pimenta, Maria Manuel Fernandes da Fonseca de Sá Engenharia química Dissertação apresentada para obtenção do grau de Doutor, no Departamento de Engenharia Química da Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto, sob a orientação do Prof. Doutor Alberto Manuel Carneiro Sereno 1997 2012-02-19T13:01:44Z 2012-02-19T13:01:44Z 1997 Tese oai:digitool.fe.up.pt:7446 http://hdl.handle.net/10216/11518 por FEUP SDI RiFEUP openAccess [7], XIV, 224 f., 30 cm application/pdf application/pdf application/pdf application/pdf
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Pimenta, Maria Manuel Fernandes da Fonseca de Sá
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