Ferran Adrià y la transformación de elBulli
El trabajo de investigación tiene como objetivo resolver con la estrategia del océano azul el problema de sostenibilidad y la rentabilidad del restaurante, más allá de la fama del chef. La principal preocupación era la dependencia del restaurante a la figura de Ferran Adrià; por ello, inicialmente...
| Main Authors: | , , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Dissertation |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad del Pacífico
2016
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/11354/1636 |