Effets de la vitesse de glycolyse post mortem du muscle de dinde : une analyse biochimique et protéomique
Deux groupes de dinde sont sélectionnés selon leur valeur du pH20min post mortem du muscle Pectoralis major. Les modifications des protéines sont étudiées dans des muscles du groupe glycolyse rapide (GR, pH20min = 5,80 + 0,07, n = 20) et ceux du groupe glycolyse normale (GN, pH20min = 6,21 + 0,01,...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Others |
| Published: |
2008
|
| Online Access: | http://oatao.univ-toulouse.fr/7778/1/eadmusik.pdf |