Untersuchungen zur Erdbeerfruchtreifung : Biosynthese von 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanon und Enzymaktivitäten während des Reifungsprozesses

Untersuchungen zur Erdbeerfruchtreifung : Biosynthese von 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanon und Enzymaktivitäten während des Reifungsprozesses

Die Fruchtreifung stellt einen hochkomplexen Prozess dar, der durch eine Reihe von biochemischen und physiologischen Veränderungen gekennzeichnet ist. Dies umfasst bedeutende Veränderungen von Textur, Farbe sowie die Bildung von geschmacks- und geruchsaktiven Verbindungen. Die vorliegende Arbeit prä...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Raab, Thomas
Format:	Doctoral Thesis
Language:	deu
Published:	2004
Subjects:	Erdbeere Fruchtreife Furaneol Biosynthese ddc:540
Online Access:	https://opus.bibliothek.uni-wuerzburg.de/frontdoor/index/index/docId/760 http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bvb:20-opus-8640 https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bvb:20-opus-8640 https://opus.bibliothek.uni-wuerzburg.de/files/760/Dissertation-ThomasRaab.pdf

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