Untersuchungen zur Erdbeerfruchtreifung : Biosynthese von 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanon und Enzymaktivitäten während des Reifungsprozesses
Die Fruchtreifung stellt einen hochkomplexen Prozess dar, der durch eine Reihe von biochemischen und physiologischen Veränderungen gekennzeichnet ist. Dies umfasst bedeutende Veränderungen von Textur, Farbe sowie die Bildung von geschmacks- und geruchsaktiven Verbindungen. Die vorliegende Arbeit prä...
| Main Author: | |
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| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | deu |
| Published: |
2004
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://opus.bibliothek.uni-wuerzburg.de/frontdoor/index/index/docId/760 http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bvb:20-opus-8640 https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bvb:20-opus-8640 https://opus.bibliothek.uni-wuerzburg.de/files/760/Dissertation-ThomasRaab.pdf |