Application de la métabolomique par spectroscopie RMN 1H à l'authentification des vins
Dans un marché globalisé où 40% du vin consommé est importé, le contrôle de la traçabilité est un enjeu majeur de la filière viti-vinicole. L'authentification du vin est le processus pouvant faire appel à différentes méthodes analytiques devant pouvoir contrôler trois paramètres fondamentaux :...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | fr |
| Published: |
2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.theses.fr/2019BORD0052/document |