Matériaux fonctionnels à base de polyphénols
Les polyphénols, métabolites essentiels des végétaux, possèdent des propriétés intéressantes pour la santé : antioxydants, antimicrobiens ou anticarcinogéniques mais aussi pour la physico-chimie : amphiphiles, donneurs et accepteurs de liaisons hydrogènes, complexation avec les ions métalliques. Cet...
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| Language: | fr |
| Published: |
2018
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| Online Access: | http://www.theses.fr/2018STRAE021/document |