Le mottage du lactose : Compréhension des mécanismes et prévention
L’augmentation de la demande en lait infantile génère une forte croissance de la production mondiale de lactose. En raison d’exigences accrues sur la qualité du produit, le mottage, ou prise en masse spontanée de la poudre, est une non-conformité pouvant s’avérer très coûteuse. En utilisant une appr...
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| Language: | fr |
| Published: |
2018
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| Online Access: | http://www.theses.fr/2018NSARB309/document |