Caractérisation des interactions non-covalentes entre les procyanidines et les parois : Impact de la maturation des poires
Afin d’étudier l’impact de la surmaturation des poires sur les interactions parois-procyanidins, les parois et les procyanidines ont été isolées et caractérisées à partir d’une variété de poire à poiré à deux stade de maturité : mûres et surmatures. Leurs associations ont été quantifiées par la méth...
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| Language: | en fr |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.theses.fr/2017AVIG0692/document |