Spéciation du chrome dans les produits céréaliers et les produits laitiers par couplage HPIC/ICP-MS et impact en termes d'évaluation du risque sur la santé du consommateur
Le chrome (Cr) est un métal largement distribué sur la croûte terrestre. Les formes les plus couramment rencontrées sont le Cr (III), longtemps considéré comme un nutriment essentiel à la vie et le Cr(VI), cancérigène avéré pour l’homme. La source majeure d’exposition de la population au chrome tota...
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| Language: | fr |
| Published: |
2016
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| Online Access: | http://www.theses.fr/2016PESC1015 |