3-Deoxyanthocyanins : Chemical synthesis, structural transformations, affinity for metal ions and serum albumin, antioxidant activity
Ce travail porte sur la synthèse chimique d’analogues simples d’anthocyanes, une classe majeure de pigments naturels solubles dans l’eau. Onze ions flavylium substitués par des groupements hydroxyl,méthoxyl et beta-D-glucopyranosyloxyl en positions 4’, 5 et 7 ont été préparés en utilisant des procéd...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Language: | en fr |
| Published: |
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.theses.fr/2016AVIG0264 |