Stability of vegetable microconstituents at intermediate temperatures : fate of vitamins and other micro-components in products based on fruits and vegetables
Dans le cadre du projet européen « Optimized Products for Elderly Populations (OPTIFEL) » (ou « produits optimisés pour des gens âgés »), des produits alimentaires sont conçus pour les besoins particuliers des personnes âgées. Puisque cette population est souvent mal-nourrie, l’objectif du projet co...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | en fr |
| Published: |
2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.theses.fr/2016AVIG0263/document |