Le rôle de l'expertise dans l'élaboration d'un régime de goût et dans la performation des marchés : une ethnographie des concours de café
A partir d'un cadre théorique pragmatique, cette recherche étudie le rôle des concours professionnels de café dans la formation d'un nouveau régime de goût (1) et dans l'émergence depuis le début des années 2010 du marché des coffee shops en France (2). Plus particulièrement, il s...
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| Language: | fr |
| Published: |
2015
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| Online Access: | http://www.theses.fr/2015PA010066 |