Changement dans la construction sociale de la production alimentaire localisée : analyse à partir du cas drômois
Les productions alimentaires régionales, dites « de terroir » ou « localisées » se sont remarquablement développées à partir du tournant des années 80, selon des modes de valorisation variés allant du petit producteur à l’industriel labélisé. A l’aune d’une enquête de terrain portant sur la diversit...
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| Language: | fr |
| Published: |
2014
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| Online Access: | http://www.theses.fr/2014TOU20078/document |