Étude moléculaire in vitro du mode d'action de peptides bioactifs issus de protéines de lait bovin : peptides inhibiteurs de l'enzyme de conversion de l'angiotensine I et caseinophosphopeptides chélateurs de minéraux

Étude moléculaire in vitro du mode d'action de peptides bioactifs issus de protéines de lait bovin : peptides inhibiteurs de l'enzyme de conversion de l'angiotensine I et caseinophosphopeptides chélateurs de minéraux

Les protéines du lait bovin sont la source la plus importante en peptides bioactifs qui permettraient de maintenir le capital-Santé du consommateur. Nous nous sommes intéressés aux peptides inhibiteurs de l'enzyme de conversion de l'angiotensine I (ECA) et aux caséinophosphopeptides (CPP)...

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Bibliographic Details
Main Author: Zidane, Faïza
Other Authors: Université de Lorraine
Language:fr
Published: 2012
Subjects:
Peptides bioactifs
Microcalorimétrie de titration isotherme
Résonance plasmonique de surface
Inhibition de l'enzyme de conversion de l'angiotensine I
Caséinophosphopeptides
Bioactive peptides
Isothermal titration calorimetry
Surface plasmon resonance
Inhibition of angiotensin I-converting enzyme
Caseinophosphopeptides
541.37
547.7
Online Access:http://www.theses.fr/2012LORR0301

Internet

http://www.theses.fr/2012LORR0301

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