Influence des étapes de production du parfum issu des écorces d’orange amère (Citrus aurantium L. ssp amara) sur la qualité aromatique
La liqueur Grand Marnier® produite par la Société des Produits Marnier-Lapostolle (SPML), contient un arôme d'orange amère. Cet arôme, appelé parfum, est obtenu à partir de l'huile essentielle (HE) d'écorces d'orange amère qui ont subi un procédé de macération-distillation. Le bu...
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| Language: | fr |
| Published: |
2012
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| Online Access: | http://www.theses.fr/2012AGPT0023/document |