Caractérisation fonctionnelle et biochimique des protéases et antiprotéases présentés dans le jaune d'oeuf "gallus gallus".
Le jaune d’œuf est une source de nutriments et de molécules bioactives pour l’embryon. Il renferme de nombreuses protéases et antiprotéases, dont la fonction reste méconnue. Notre objectif était d’identifier et de caractériser les protéases/antiprotéases associées spécifiquement à la formation du ja...
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| Language: | fr |
| Published: |
2011
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| Online Access: | http://www.theses.fr/2011TOUR4027/document |