Enrobages actifs contenants des peptides antimicrobiens nano-vectorisés
La nanotechnologie possède la potentialité d’améliorer la sécurité, les procédés, l’emballage alimentaire et le concept d’ingrédient fonctionnel. La nano-encapsulation d’agents actifs, est un concept innovant permettant de protéger les agents actifs d’une dégradation éventuelle pendant le procédé d...
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| Language: | en |
| Published: |
2011
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.theses.fr/2011INPL026N/document |