Formulation, caractérisation et validation d'un pain satiétogène
Ces travaux de thèse avaient pour but de formuler, de caractériser et de valider un pain élaboré à partir de farines sélectionnées pour améliorer son pouvoir satiétogène. Fort est de constater que depuis plusieurs décennies, la prévalence du surpoids et de l’obésité est croissante. Les risques liés...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Language: | fr |
| Published: |
2011
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| Online Access: | http://www.theses.fr/2011DIJOS011/document |