Structure and biological activities of hydrophobic short chain pyroglutamyl peptides in fermented foods and food protein hydrolysates

Structure and biological activities of hydrophobic short chain pyroglutamyl peptides in fermented foods and food protein hydrolysates

京都大学 === 0048 === 新制・課程博士 === 博士(農学) === 甲第22499号 === 農博第2403号 === 新制||農||1077(附属図書館) === 学位論文||R2||N5279(農学部図書室) === 京都大学大学院農学研究科応用生物科学専攻 === (主査)教授 佐藤 健司, 教授 菅原 達也, 准教授 豊原 治彦 === 学位規則第4条第1項該当 === Doctor of Agricultural Science === Kyoto University === DGAM...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Shirako, Saki
Other Authors: 佐藤, 健司
Format: Doctoral Thesis
Language:English
Published: Kyoto University 2020
Subjects:
pyroglutamyl peptide
obesity
dysbiosis
fermented food
LC-MS/MS
610
Online Access:http://hdl.handle.net/2433/253335
Description
Summary:京都大学 === 0048 === 新制・課程博士 === 博士(農学) === 甲第22499号 === 農博第2403号 === 新制||農||1077(附属図書館) === 学位論文||R2||N5279(農学部図書室) === 京都大学大学院農学研究科応用生物科学専攻 === (主査)教授 佐藤 健司, 教授 菅原 達也, 准教授 豊原 治彦 === 学位規則第4条第1項該当 === Doctor of Agricultural Science === Kyoto University === DGAM

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