Studies on Enzymatic Cross-Linking of Soybean Glycinins by Mammalian and Microbial Transglutaminases

Studies on Enzymatic Cross-Linking of Soybean Glycinins by Mammalian and Microbial Transglutaminases

Kyoto University (京都大学) === 0048 === 新制・課程博士 === 博士(農学) === 甲第8447号 === 農博第1131号 === 新制||農||802(附属図書館) === 学位論文||H12||N3404(農学部図書室) === UT51-2000-F351 === 京都大学大学院農学研究科食品工学専攻 === (主査)教授 森 友彦, 教授 井上 國世, 教授 内海 成 === 学位規則第4条第1項該当...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Zhang, Guoyan
Other Authors: 森, 友彦
Format: Others
Language:English
Published: Kyoto University 2014
Subjects:
610
Online Access:http://hdl.handle.net/2433/181067
Description
Summary:Kyoto University (京都大学) === 0048 === 新制・課程博士 === 博士(農学) === 甲第8447号 === 農博第1131号 === 新制||農||802(附属図書館) === 学位論文||H12||N3404(農学部図書室) === UT51-2000-F351 === 京都大学大学院農学研究科食品工学専攻 === (主査)教授 森 友彦, 教授 井上 國世, 教授 内海 成 === 学位規則第4条第1項該当

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