Framtagning av en naturligt glutenfri mjölmix med fullkorn för brödbakning : En sensorisk jämförelse med motsvarande produkt på marknaden
Introduktion: Celiaki är en kronisk sjukdom som innebär intolerans mot gluten. I Sverige är 35 000 personer drabbade men mörkertalet är stort. Den enda behandlingen som finns är livslång där gluten utesluts från kosten. Flera studier har visat att utbudet av glutenfria produkter är begränsat. Dess s...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Others |
| Language: | Swedish |
| Published: |
Uppsala universitet, Institutionen för kostvetenskap
2014
|
| Online Access: | http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:uu:diva-226628 |