Kostfiberintag hos Vuxna mde Celiaki : Dagsintag, källor och uppfattningar

• Main Authors: Rosenqvist, Louisa, Thundal, Sara
• Format: Others
• Language: Swedish
• Published: Uppsala universitet, Institutionen för kostvetenskap 2013
• Online Access: http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:uu:diva-216570

SAMMANFATTNING Introduktion: Studier har visat att kostfibrer har många hälsofördelar. Vete, råg och korn är fiberrika cerealier som måste undvikas i en glutenfri kost. Tidigare undersökningar har visat att personer med celiaki har haft ett lågt fiberintag, men det saknas aktuella svenska studier inom detta område. Dessutom finns i författarnas kännedom inga studier som behandlar uppfattningar om fibrer hos personer med celiaki. Syfte: Att undersöka fiberintag hos personer med celiaki i Sverige, de huvudsakliga fiberkällorna i deras kost samt deras uppfattning om fiberintag i en glutenfri kost. Metod: Tre dagars kostregistrering (39 deltagare) samt en kompletterande enkät (37 deltagare). Deltagarna i undersökningen var personer mellan 18-80 år med diagnostiserad celiaki, men utan andra matrelaterade intoleranser eller allergier. Resultat: Deltagarnas kostfiberintag var 19,0 gram per dag på gruppnivå, vilket var i nivå med en nationell svensk kostundersökning från 2010-11. Detta resultat var signifikant högre än i en svensk studie från 2001, men fortfarande under den nordiska näringsrekommendationen. De huvudsakliga fiberkällorna i undersökningen var frukt, bär och juice (24 %), bröd (16 %), grönsaker och grönsaksrätter (14 %) samt flingor, müsli och gröt (12 %). Majoriteten av deltagarna ansåg att de hade kunskap om fiberrika livsmedel, och hälften ansågs intresserade av sitt fiberintag. Fiberintaget var inte högre hos de deltagare som fokuserade på sitt fiberintag eller hos de som hade träffat dietist. Slutsats: Undersökningen visade att personer med celiaki hade ett liknande fiberintag som resten av den svenska befolkningen. Dock var medelintaget lägre än den nordiska näringsrekommendationen, även när deltagarna fokuserade på sitt fiberintag. Därför behövs riktade åtgärder för att öka fiberintaget hos personer med celiaki.