Måltidsgörarens utmaningar : komplexiteten i det medvetna måltidsgörandet
I denna avhandling synliggörs måltidsgörarna, en omfångsrik grupp med skilda kompetenser och yrkesprofessioner. Det gemensamma är att alla är delaktiga i måltidsgörandet genom planering, tillagning och service av måltider serverade i olika verksamheter. Avhandlingen är kvalitativ, ett empiriskt-holi...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | Swedish |
| Published: |
Örebro universitet, Restaurang- och hotellhögskolan
2015
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:oru:diva-45953 http://nbn-resolving.de/urn:isbn:978-91-7529-099-7 |