Gröna Lammets värdekedja - Ekologiskt från gård till butik?

• Main Authors: Wibäck, Mikael, Ågren, Niklas, Åkerlund, Marita
• Format: Others
• Language: Swedish
• Published: Högskolan Kristianstad, Institutionen för ekonomi 2007
• Subjects: LAW/JURISPRUDENCE; RÄTTSVETENSKAP/JURIDIK
• Online Access: http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hkr:diva-4343

Uppsatsen syftar till att beskriva Gröna Lammets värdekedja samt dess framtidsutsikter. Gröna Lammet är en ekonomisk förening som är KRAV-certifierad. Problemen vi identifierade under arbetets gång handlar främst om värdekedjans uppbyggnad och vilka som ingår i den. Vidare ställde vi oss frågan: är hela värdekedjan ekologisk? Vi har utfört intervjuer och studiebesök i föreningens kedja för att skapa en övergripande bild av hur processen från djur till konsument fungerar. Intervjuobjekten valdes framför allt efter tillgänglighet samt efter vilken information de skulle kunna tänkas ge oss. Analysen gjordes med hjälp utav befintliga teorier, litteratur samt artiklar. Vidare analyserades värdekedjan utifrån tre olika perspektiv: tekniskt, ekonomiskt och socialt. Föreningen sköter leveranserna från uppfödare till slakteri, men ut till slutkonsument anlitas inhyrda företag. Då åkeriernas transportsträckor ligger utanför föreningens kontroll medför detta att Gröna Lammet inte kan garantera ett slutligt totalt ekologiskt värde på produkterna. Vi presenterade en lösning till problemet genom en integrerad transportservice vilket skulle möjliggöra en mer omfattande ekologisk kontroll över värdekedjan. Uppfödarna bör inte beräkna all KRAV-kostnad på hela lammkroppen eftersom allt på lammet inte är förädlingsbart. En lösning till detta problem är framtagning av nya produkter från lammkroppen. Denna lösning ökar även föreningens intäkter eftersom nya produkter blir introducerade på nya marknader. Beroendesituationen mellan uppfödare och slakteri kan ses som gynnsamt för föreningen, de strävar förmodligen efter samma mål. Uppfödarna kan vara nyckeln till expansion och vi presenterade här hur föreningen kan hantera dessa parter.