Otimização, purificação e caracterização da peptidase coagulante obtida por fermentação submersa pelo Thermomucor indicae-seudaticae N31 e produção de queijo mussarela /

Otimização, purificação e caracterização da peptidase coagulante obtida por fermentação submersa pelo Thermomucor indicae-seudaticae N31 e produção de queijo mussarela /

Orientador: Roberto da Silva === Coorientador: Ana Lúcia Barretto Penna === Banca: Carolina Merheb Dini === Banca: Elisa Helena Giglio Ponsano === Banca: Gustavo Orlando Bonilla Rodriguez === Banca: Vanildo Luiz Del Bianchi === Resumo: Peptidases coagulantes microbianas estão sendo cada vez mais uti...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Silva, Bruna Lima da.
Other Authors: Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.
Format: Others
Language:Portuguese
Portuguese
Texto em português; resumos em português e inglês
Published: São José do Rio Preto, 2017
Subjects:
Tecnologia de alimentos.
Enzimas microbianas - Aplicações industriais.
Biorreatores.
Queijo mussarela.
Troca ionica.
Food technology
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/150514

Similar Items

Similar Items