Otimização, purificação e caracterização da peptidase coagulante obtida por fermentação submersa pelo Thermomucor indicae-seudaticae N31 e produção de queijo mussarela /
Orientador: Roberto da Silva === Coorientador: Ana Lúcia Barretto Penna === Banca: Carolina Merheb Dini === Banca: Elisa Helena Giglio Ponsano === Banca: Gustavo Orlando Bonilla Rodriguez === Banca: Vanildo Luiz Del Bianchi === Resumo: Peptidases coagulantes microbianas estão sendo cada vez mais uti...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese Portuguese Texto em português; resumos em português e inglês |
| Published: |
São José do Rio Preto,
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11449/150514 |