Análise de compostos voláteis em carne bovina proveniente de animais cruzados terminados a pasto ou confinamento /

Análise de compostos voláteis em carne bovina proveniente de animais cruzados terminados a pasto ou confinamento /

Orientador: Renata Tieko Nassu === Coorientador: João Oiano Neto === Banca: Stanislau Bogusz Junior === Banca: Katia Sivieri === Resumo: O aroma, além da textura, é um dos atributos sensoriais mais importantes para a aceitação da carne bovina pelo consumidor. O aroma da carne é influenciado por fato...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Francisco, Vanessa Cristina.
Other Authors: Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Araraquara, 2016
Subjects:
Carne - Qualidade.
Carne bovina.
Aroma.
Cromatografia a gás.
Espectrometria de massa.
Espectroscopia de infravermelho.
Meat Quality
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/148580

Internet

http://hdl.handle.net/11449/148580

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