Leuconostoc mesenteroides SJRP55 isolada de mussarela de búfala : perfil probiótico e bacteriocinogênico /
Orientador: Ana Lúcia Barretto Penna === Banca: Svetoslav Dimitrov Todorov === Banca: Vanessa Bíscola === Banca: Rafael Chacon Ruiz Martinez === Banca: Mara Corrêa Lelles Nogueira === Resumo: As bactérias acidoláticas formam um grupo de grande importância para as indústrias de alimentos, sendo comum...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese Portuguese Textos em português e inglês; resumos em português e inglês |
| Published: |
São José do Rio Preto,
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11449/122221 |