Leuconostoc mesenteroides SJRP55 isolada de mussarela de búfala : perfil probiótico e bacteriocinogênico /

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Orientador: Ana Lúcia Barretto Penna === Banca: Svetoslav Dimitrov Todorov === Banca: Vanessa Bíscola === Banca: Rafael Chacon Ruiz Martinez === Banca: Mara Corrêa Lelles Nogueira === Resumo: As bactérias acidoláticas formam um grupo de grande importância para as indústrias de alimentos, sendo comum...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Paula, Aline Teodoro de
Other Authors: Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.
Format: Others
Language:Portuguese
Portuguese
Textos em português e inglês; resumos em português e inglês
Published: São José do Rio Preto, 2013
Subjects:
Microbiologia industrial.
Leite fermantado Microbiologia
Probióticos.
Bacteriocinas.
Leuconostoc.
Industrial microbiology
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/122221

Internet

http://hdl.handle.net/11449/122221

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