Aproveitamento da polpa de coco verde submetida ao congelamento rápido e lento /

Aproveitamento da polpa de coco verde submetida ao congelamento rápido e lento /

Orientador: Rogério Lopes Vieites === Banca: Erica Regina Daiuto === Banca: Juliana Audi Giannoni === Resumo: O objetivo deste trabalho foi aproveitar a polpa de coco verde (Cocos nucifera L.), descarte da indústria de água de coco, realizar a composição centesimal, físico-química, análise sensorial...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Soares, Gustavo Lana, 1983.
Other Authors:	Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Faculdade de Ciências Agronômicas (Campus de Botucatu).
Format:	Others
Language:	Portuguese
Published:	Botucatu : 2014
Subjects:	Coco - Refrigeração. Avaliação sensorial. Alimentos - Microbiologia. Bioquímica. Alimentos - Análise. Coconut.
Online Access:	http://hdl.handle.net/11449/110945

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