Aproveitamento da polpa de coco verde submetida ao congelamento rápido e lento /

Aproveitamento da polpa de coco verde submetida ao congelamento rápido e lento /

Orientador: Rogério Lopes Vieites === Banca: Erica Regina Daiuto === Banca: Juliana Audi Giannoni === Resumo: O objetivo deste trabalho foi aproveitar a polpa de coco verde (Cocos nucifera L.), descarte da indústria de água de coco, realizar a composição centesimal, físico-química, análise sensorial...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Soares, Gustavo Lana, 1983.
Other Authors: Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Faculdade de Ciências Agronômicas (Campus de Botucatu).
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Botucatu : 2014
Subjects:
Coco - Refrigeração.
Avaliação sensorial.
Alimentos - Microbiologia.
Bioquímica.
Alimentos - Análise.
Coconut.
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/110945

Internet

http://hdl.handle.net/11449/110945

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