Caracterização bioquímica e funcional da ação da peptidase de Thermomucor indicae-seudaticae N31 sobre a caseína /

Caracterização bioquímica e funcional da ação da peptidase de Thermomucor indicae-seudaticae N31 sobre a caseína /

Orientador: Roberto da Silva === Banca: Hamilton Cabral === Banca: Gustavo Orlando Bonilla Rodríguez === Resumo: Peptidases são enzimas responsáveis por realizar a clivagem de ligações peptídicas de outras proteínas e peptídeos. Essas enzimas apresentam grande importância, pois são utilizadas em vár...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Geraldes, Fernanda Martucci.
Other Authors: Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.
Format: Others
Language:Portuguese
Portuguese
Texto em português; resumos em português e inglês
Published: São José do Rio Preto, 2013
Subjects:
Microbiologia industrial.
Enzimas de fungos - Aplicações industriais.
Fungos termofílicos.
Derivados do leite - Processamento.
Cinetica de enzimas.
Fermentação em estado sólido.
Caseina.
Hidrolise.
Enzimas proteoliticas.
Industrial microbiology
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/110509

Internet

http://hdl.handle.net/11449/110509

Similar Items