Efeitos dos agentes de impregnação e coberturas comestíveis sobre a secagem e sobre a qualidade física e nutricional do abacaxi /

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Orientador: Maria Aparecida Mauro === Coorientador: Cristina Maria Ribeiro Rocha Soares Vicente === Banca: Fabio Yamashita === Banca: Silvia Pimentel Marconi Germer === Banca: Javier Telis Romero === Banca: Roger Darros-Barbosa === Resumo: Neste trabalho, propôs-se combinar tecnologias e avaliar sua...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Silva, Keila de Souza.
Other Authors: Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas.
Format: Others
Language:Portuguese
Published: São José do Rio Preto, 2013
Subjects:
Tecnologia de alimentos.
Abacaxi - Secagem.
Abacaxi - Desidratação.
Revestimentos para comestiveis.
Pectina.
Pineapple - Drying.
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/108921

Internet

http://hdl.handle.net/11449/108921

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