Efeito do processamento industrial para obtenção de goiabada sobre os compostos antioxidantes e cor /
Orientador: Célia Maria de Sylos === Banca: Adriana Zerlotti Mercadante === Banca: Elizeu Antonio Rossi === Resumo: A goiaba (Pisidium guajava) é matéria-prima da goiabada, bem como da polpa de goiaba, utilizada pela indústria durante a entressafra da fruta. O processamento térmico pode provocar mud...
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| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Araraquara : [s.n.],
2008
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11449/88351 |