Relación entre la capacidad antioxidante y composición fenólica en vinos tintos del cv. carménère
Tesis para optar al Grado de Magister en Enología y Vitivinicultura === En este estudio, se evaluó la capacidad antioxidante (CA) de 24 vinos tintos comerciales del cv. Carménère, los cuales fueron analizados mediante tres metodologías: 2,2- Difenil-1- picrilhidrazilo (DPPH), ferric-reducing antio...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Chile
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/148006 |