Elaboración y caracterización de un snack de zapallo italiano (Cucurbita pepo L.) con incorporación de esencias aromáticas
Memoria para optar al título Profesional de Ingeniero Agrónomo Mención: Agroindustria === Se desarrollaron snacks saludables de láminas deshidratadas de zapallo italiano, con incorporación de esencia aromática de queso, de orégano y sal, para aumentar la palatabilidad, calidad nutricional y sensor...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Chile
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/116349 |