Validación y desarrollo de una metodología analítica para la determinación de polifenoles totales en aceites de oliva mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC)
Memoria para optar al título de Ingeniero en Alimentos === El aceite de oliva es el zumo de la aceituna, obtenido por medios mecánicos o físicos, en condiciones especialmente térmicas; está compuesto principalmente por triglicéridos, en menor proporción por ácidos grasos libres y por constituyentes...
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| Language: | es |
| Published: |
Universidad de Chile
2012
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| Online Access: | http://www.tesis.uchile.cl/tesis/uchile/2010/qf-escobar_pa/html/index-frames.html http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/105354 |