El control de la qualitat dels aliments. El cas valencià en el context internacional (1878-1936)
La tesi aborda el problema del frau alimentari, a la societat valenciana, en el context del procés d'industrialització de l'alimentació. Fonamentalment se centra en un període que compren les darreres dècades del segle XIX i les primeres del segle XX. Es fa èmfasi en el període que comença...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | Catalan |
| Published: |
Universitat de València
2008
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10803/9986 http://nbn-resolving.de/urn:isbn:9788437071213 |