Alternativas tecnológicas que permitan la elaboración de productos conformados ricos en ácidos grasos poli-insaturados, a partir de una especie marina grasa sub-explotada (SARACA, <i>Brevoortia aurea</i>)
El presente trabajo de Tesis pretende realizar un aporte a la industria pesquera, en el desarrollo y utilización de especies marinas sin valor comercial. En este caso se busca darle utilidad a la especie conocida como saraca (Brevoortia aurea), la cual se pesca a lo largo del año y principalmente co...
| Main Author: | |
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| Language: | es |
| Published: |
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10915/31671 http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/31671 |