Alternativas tecnológicas que permitan la elaboración de productos conformados ricos en ácidos grasos poli-insaturados, a partir de una especie marina grasa sub-explotada (SARACA, <i>Brevoortia aurea</i>)

El presente trabajo de Tesis pretende realizar un aporte a la industria pesquera, en el desarrollo y utilización de especies marinas sin valor comercial. En este caso se busca darle utilidad a la especie conocida como saraca (Brevoortia aurea), la cual se pesca a lo largo del año y principalmente co...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Pennisi Forell, Susana Carolina
Other Authors: Califano, Alicia
Language:es
Published: 2013
Subjects:
Online Access:http://hdl.handle.net/10915/31671
http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/31671