Efecto del almacenamiento sobre la calidad de apio trozado
En el presente Trabajo de Tesis se analizaron las variaciones de la calidad sensorial y de los principales aspectos físicoquímicos que la determinan, en apio mínimamente procesado almacenado durante 27 días a 0 ó 10°C. Se estudiaron las modificaciones ocurridas en la textura de los trozos y se inves...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Language: | es |
| Published: |
2008
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10915/2257 http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2257 |