| Summary: | La presente tesis propone el desarrollo de un “Sistema de control de costos de alimentos y bebidas”, y que muestre como esta incide en la gestión empresarial de un restaurante,específicamente trataremos de determinar políticas y normas dentro del área de alimentos y
bebidas teniendo como finalidad el logro de un mejor desempeño, agilizar procesos y sobre todo optimizar costos influyendo de manera positiva en su gestión.
The present thesis proposes the development of a "System of control of food costs and drinks ", and that shows how this affects the business management of a restaurant,
specifically we will try to determine policies and norms within the area of food and
drinks with the purpose of achieving better performance, streamline processes and above all optimize costs, influencing its management in a positive way.
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