Reducción de mermas por perecibilidad mediante Lean Manufacturing en una PYME del sector cárnico peruano

Reducción de mermas por perecibilidad mediante Lean Manufacturing en una PYME del sector cárnico peruano

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En el rubro alimenticio, debido al trabajo con insumos perecibles, el desperdicio de comida en su cadena de suministro es inevitable. Este problema afecta a una MYPE dedicada al procesamiento cárnico en Lima, Perú. Resulta que en promedio el 15.78% de inventarios se desperdician, lo que asciende a u...

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Bibliographic Details
Main Authors: Castro Arroyo, Anthony Jair, Rojas Benites, Sergio Junior
Other Authors: Aparicio Lora, Victor Ernesto
Format: Others
Language:Spanish
Published: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) 2021
Subjects:
Gestión de almacén
Industria cárnica
Lean manufacturing
Mypes
Warehouse management
Meat industry
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Online Access:http://hdl.handle.net/10757/657105

Internet

http://hdl.handle.net/10757/657105

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